TEMA 38: PROCEDIMENTS D'HIGIENE I EDUCACIÓ SANITÀRIA A BORD

1. INTRODUCCIÓ I MARC NORMATIU

La higiene a bord és un element crític de prevenció de malalties, seguretat alimentària i benestar de la tripulació. El marc internacional rellevant inclou:

• •Conveni MLC 2006 (OIT): exigeix condicions de vida i de treball decentes, segures i higièniques, incloent allotjaments, ventilació, aigua potable i alimentació adequada.
• •Guies de l'OMS per a vaixells (i la Guia Mèdica Internacional per a Vaixells): recomanacions sobre higiene, aigua i prevenció de brots.
• •Codi ISM (International Safety Management Code): obliga a disposar d'un Sistema de Gestió de la Seguretat amb procediments i registres (incloent higiene i sanejament).
• •MARPOL 73/78: regula la gestió de residus i prevenció de contaminació marina.

Objectiu del tema: establir procediments pràctics perquè el vaixell sigui un entorn saludable, amb control de riscos biològics, químics i ambientals.

2. HIGIENE PERSONAL DE LA TRIPULACIÓ

2.1. Rentat de mans (mesura clau)

Quan:

• •Abans de manipular aliments o menjar
• •Després d'anar al WC
• •Després de manipular residus, productes químics, càrrega o animals
• •Després de cuidar un malalt

Com:

• •Aigua i sabó 40–60 segons (palmes, dors, espais interdigitals, polzes, ungles)
• •Alternativa: solució hidroalcohòlica 20–30 s si no hi ha brutícia visible

2.2. Hàbits i disciplina sanitària

• •Dutxa regular, canvi de roba i roba de treball neta
• •Ungles curtes; evitar joies en cuina
• •Ferides: cobrir amb apòsits impermeables
• •Comunicació immediata de símptomes gastrointestinals (diarrea/vòmits) especialment en personal de cuina

3. HIGIENE ALIMENTÀRIA

Les intoxicacions alimentàries poden generar brots a bord.

3.1. Manipulació segura

• •Separar aliments crus i cuinats (contaminació creuada)
• •Neteja i desinfecció de superfícies i estris
• •Higiene estricta del personal de cuina
• •Control de dates de caducitat i rotació (FIFO)

3.2. Conservació i cadena de fred

• •Refrigeració habitual: 0–5°C
• •Congelació: ≤ -18°C
• •Evitar trencaments de cadena de fred durant aprovisionament
• •Registres diaris de temperatures de cambres

3.3. Cuinat i reescalfament

• •Assegurar cocció suficient (especialment aus, ous, peix)
• •Reescalfar fins que el menjar estigui ben calent al centre
• •No mantenir aliments cuinats a temperatura ambient prolongadament

4. AIGUA POTABLE A BORD

4.1. Fonts i riscos

• •Aigua de port o produïda per dessalinització (osmosi inversa)
• •Risc microbiològic (E. coli), químic i proliferació de Legionella en circuits d'aigua calenta

4.2. Desinfecció i control

• •Cloració com a mètode habitual (mantenir residual adequat segons procediment del vaixell)
• •Control periòdic de:
• •clor residual
• •pH
• •turbidesa
• •indicadors microbiològics
• •Neteja i desinfecció de tancs d'aigua segons programa

5. GESTIÓ DE RESIDUS (SÒLIDS I LÍQUIDS)

5.1. Principis

• •Reduir, separar, emmagatzemar de forma segura, i lliurar a instal·lacions portuàries autoritzades
• •Prohibició de vessament de plàstics al mar (MARPOL Annex V)

5.2. Residus líquids

• •Aigües oleoses (sentines): tractament amb separadors i descàrrega restringida (MARPOL Annex I)
• •Aigües residuals (negres/grises): tractament a bord o gestió segons annexos aplicables

5.3. Residus clínics

• •Contenidors específics per punxants i material contaminat
• •Etiquetatge i registre de retirada

6. VENTILACIÓ, CLIMATITZACIÓ I QUALITAT DE L'AIRE

• •Ventilació adequada en allotjaments, cuines i espais de treball
• •Manteniment periòdic de sistemes HVAC
• •Neteja de filtres i circuits per reduir riscos de microorganismes
• •Control d'humitat per evitar floridures

7. HIGIENE D'ALLOTJAMENTS I ESPAIS COMUNS

• •Plans de neteja i desinfecció (freqüències i responsables)
• •Productes aprovats i dilucions correctes
• •Especial atenció a punts de contacte: passamans, poms, taules, lavabos
• •Gestió de roba de llit: recanvi regular i procediment per roba contaminada

8. PREVENCIÓ I CONTROL DE PLAGUES

8.1. Prevenció

• •Segellar punts d'entrada (escletxes, portes)
• •Emmagatzematge correcte d'aliments
• •Neteja de restes orgàniques

8.2. Programa integrat

• •Inspeccions regulars
• •Trampes i monitors
• •Desratització/desinsectació per empreses autoritzades quan cal

9. EDUCACIÓ SANITÀRIA A BORD

9.1. Formació continuada

• •Higiene personal i rentat de mans
• •Manipulació d'aliments i seguretat alimentària
• •Prevenció de malalties transmissibles (aïllament, mascaretes quan cal)
• •Ús correcte del botiquí i primers auxilis (STCW)

9.2. Promoció d'hàbits saludables

• •Hidratació i protecció solar
• •Activitat física
• •Prevenció de consum d'alcohol i drogues
• •Salut mental i gestió d'estrès

9.3. Responsabilitats

• •El capità i l'empresa: garantir recursos i procediments
• •Tota la tripulació: complir normes i comunicar incidències (diarrea, febre, plagues)

10. REGISTRES I AUDITORIES

• •Registres de neteja i desinfecció
• •Temperatures de cambres frigorífiques
• •Controls d'aigua potable
• •Gestió de residus (MARPOL)
• •Incidències sanitàries i accions correctores